Φαγητά Μινιατούρες

Για το τραπέζι του γάμου σας, επιλέξτε μια διαφορετική ποικιλία φαγητών από αυτά που συνηθίζονται στους γάμους, τόσο σε είδος όσο και σε εμφάνιση. Για παράδειγμα, μπορείτε να σερβίρετε μια σειρά από πρωτότυπους και πεντανόστιμους συνδυασμούς ορεκτικών και να αποφύγετε τα κυρίως πιάτα, αφού συμβουλευτείτε τον σεφ του catering που θα έχετε επιλέξει και φτιάξετε μαζί το μενού. Όσο πιο εντυπωσιακά, πρωτότυπα και χορταστικά είναι τα φαγητά-μινιατούρες σας, τόσο περισσότερη αίσθηση θα κάνουν, και τα κυρίως πιάτα δεν θα λείψουν σε κανέναν.

via: queen.gr ( Νάγια Κωστιάνη )

Πέντε συμβουλές για σωστή οργάνωση της γαμήλιας δεξίωσης

Πέντε βασικές συμβουλές που καλό είναι να ακολουθήσετε, αν θέλετε να πετύχετε το τέλειο γαμήλιο πάρτι.
Θέλετε στο γάμο σας να περάσετε κι εσείς και οι καλεσμένοι σας όμορφα και να διασκεδάσετε με την ψυχή σας; Ακολουθήστε πέντε απλές συμβουλές και θα βρίσκεστε ένα βήμα πιο κοντά στην τέλεια δεξίωση γάμου.

1.Διαλέξτε εκκλησία κοντά στο χώρο που θα γίνει η δεξίωση. Ειδικά τα Σαββατοκύριακα του καλοκαιριού που γίνεται χαμός από κίνηση και γάμους, μην τους τρέχετε σε εκκλησία στην Βαρυμπόμπη και δεξίωση στον Πειραιά. Δεν θα φτάσουν ποτέ.

2.Μην φωτογραφίζεστε δίχως αύριο σε πόζες βγαλμένες από ντεμοντέ περιοδικό γάμου. Αφενός μεν οι φυσικές φωτογραφίες είναι οι καλύτερες, αφετέρου, οι καλεσμένοι σας, σας περιμένουν να ανοίξετε τον μπουφέ για να φάνε.

3.Μην βγάζετε ..τρίωρους λόγους, εσείς, οι γονείς σας, οι κουμπάροι κ.λ.π. Εκτός κι αν είστε ο Χιού Γκράντ στο «Τέσσερις γάμοι και μία κηδεία», οπότε χαλάλι σας.

4.Μην κάνετε περικοπές στο σέρβις. Είναι πολύ προτιμότερο να μην έχετε γαρίδες και αστακούς στο μενού παρά να μην υπάρχει άνθρωπος να τους σερβίρει.

5. Διαλέξτε μουσική για όλα τα γούστα. Μπορεί εσάς να σας αρέσουν πολύ τα βαριά ρεμπέτικα, αλλά αν δεν θέλετε να γίνει η δεξίωση σας πάρτι για δύο, σκεφτείτε τι αρέσει και διασκεδάζει τους περισσότερους.

http://www.queen.gr

Τα κετερινγκ και ο προυπολογισμος κρίσης

Στην χώρα μας γίνονται περίπου πενήντα με εξήντα χιλιάδες γάμοι κάθε χρόνο τα
τελευταία χρόνια. Ο γάμος στιγμή χαράς για όλους τους ανθρώπους έχει γίνει στα
χρόνια που ζούμε και μέσα στις δύσκολες οικονομικά συνθήκες όπως έχουν
διαμορφωθεί τα τελευταία δύο χρόνια σε γάμος μετ' εμποδίων κάτι που
προβληματίζει όλα τα νέα μελλόνυμφα ζευγάρια λόγω της εργασιακής και κατά
συνέπεια οικονομικής αβεβαιότητας με την οποία προσδοκούν το μέλλον τους.
Επειδή όλες οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τον γάμο έχουν επίγνωση της
ρέουσας κατάστασης έχουν επιδοθεί σε μια αναπροσαρμογή τιμών και υπηρεσιών έτσι
ώστε να είναι δυνατή η οργάνωση του γάμου από όλους τους δυνατούς
προυπολογισμούς των ζευγαριών που ειναι απολύτως φυσιολογικό να ακολουθούν
πτωτική τάση λόγω των δύσκολων ημερών που ζούμε.

 Πάρα πολλά χρήσιμα άρθρα μπορείτε να διαβάσετε στα παρακάτω blogs:

1. νυφικα
2. ενδυματα
3. μακιγιαζ γαμου
4. γαμος
5. ανθοπωλεια
6. λιστα γαμου
7. οργανωση γαμου
8. κτηματα γαμου
9. διακοσμηση
10. επιπλα


Η σωστή πληροφόρηση είναι εκείνη που θα βοηθήσει ένα μελλόνυμφο ζευγάρι να
μπορέσει να διοργανώσει σωστά αλλά και οικονομικά τον γάμο του, επειδή τα
περισσότερα ζευγάρια η αν θέλετε οι περισσότεροι γάμοι γίνονται εντός του
καλοκαιριού παρακάτω σας δίνουμε τους συνδέσμους εκείνους που θα σας βοηθήσουν
να βρείτε τους ανάλογους επαγγελματίες η εταιρείες ωστε να προλάβετε να
διοργανώσετε τον γάμο σας

1. γαμπριατικα κοστουμια
2. ξενοδοχεια
3. μακιγιαζ
4. γαμος
5. φωτογραφοι
6. βαπτιστικα
7. κοσμηματοπωλεια
8. στεφανα γαμου
9. προσκλητηρια
10. κομμωτηρια


Μπορούν λοιπόν όλοι οι μελλόνυμφοι που θέλουν να οργανώσουν τον γάμο τους αφού
έχουν καταλήξει με τον προυπολογισμό τους να συζητήσουν και να ζητήσουν
προσφορές για όλες εκείνες τις υπηρεσίες που τους ενδιαφέρουν ουτως ώστε να
καταλήξουν εμπρόθεσμα στις αποφάσεις τους για την καλύτερη διοργάνωση του γάμου
τους.

Μενού από ορεκτικά και Finger Foods

είστε αποφασισμένοι να βγάλετε στο γαμήλιο μενού σας ορεκτικά και finger foods στους καλεσμένους σας σας δίνουμε αρκετές ιδέες για να συζητήσετε με τα catering που θα επιλέξετε για την γαμήλια δεξίωσή σας


Ορεκτικά και Finger Foods

• Farinettes – Petite Smoked Chicken, Apple and Gorgonzola Cakes with a Cranberry-Orange Relish
• Baked Brie Topped with Dried Cherries and Toasted Macadamia Nuts – Served with Crackers and Crispbreads
• Imported and Domestic Cheese Platter with Berries and Served with Crackers and Crispbreads
• Lemon and Olive Poached Prawns
• White and Black Sesame Coated Prawns
• Arugula and Prosciutto Wrapped Shrimp
• Classic Bacon Wrapped Scallops
• Crab and Corn Cakes with a White Horseradish Cocktail Sauce
• Ruby Port Caramelized Pears and Chevre on Baguette Rounds
• Smoked Duck Prosciutto, Mascarpone and Fig Jam on Petite Bellini
• Assorted Petite Italian Deli Style Sandwiches on Mini Kaiser Rolls
• Chive Crème Fraiche on Mini Crispy Potato Cakes (Caviar Garnish Available)
• Skewers of Andouille Sausage and Peppers with a Chili Aioli
• Maui Chicken Skewers with a Pineapple-Hoisin Glaze
• Carolina Pulled Pork on Mini Corn Bread Griddle Cakes
• Caprese Skewers – Cherry Tomatoes, Fresh Mozzarella and Basil on Skewers with Olive Oil and Balsamic
• Japanese Style Grilled Beef Skewers with a Ponzu Dipping Sauce
• Lime and Chile Marinated Skewers of Grilled NY Strip
• Thinly Sliced Seared Filet Mignon on Baguette Medallions with “Emerald” Aioli
• Assorted “Dim Sum” With Dipping Sauces – Won Tons, Egg Rolls, Potstickers, Etc…
• Classic Thai Style Grilled Beef or Chicken Satay with a Spicy Peanut Dipping Sauce
• Assorted Flavors of Petite Mini Quiche
• Peppercorn and Sea Salt Crusted Medallions of Seared Ahi Tuna with Sun Dried Tomato Aioli on French Bread Rounds
• Classic Spinach and Feta Spanikopita Served Traditional or Deep Fried with Cool Tzatziki Sauce on the side
• Deep Fried Gourmet Mac “n” Cheese Squares with Organic Marinara Dipping Sauce
• Assorted Flavors of Mini Gourmet Pizzas
• Chilled Smoked Salmon Quesadillas with Marinated Maui Onions and Mascarpone
• Crab and Goat Cheese Stuffed Mushrooms
• Lobster and Tomato Gazpacho “Shots” – Served in Shot Glasses
• Caramelized Apples with Gorgonzola and Toasted Walnuts served in Belgian Endive Boats
• "Take-Out" Noodles - Thai Style Noodle "Salad" with Julliened Vegetables, Scallions, Sesame and a Soy-Honey Vinaigrette - Served in Mini Pagoda Boxes with Chopsticks
• Balsamic and Olive Oil Marinated Grilled Vegetable Platters
• Large Fruit and Berry Display Garnished with Fresh Spearmint Leaves
• Classic Crudités Platters with Assorted Dipping Sauces
• Traditional Mezze Platters with Hummus. Babaganoush, Artichoke Hearts, Roasted Red Peppers, Hearts of Palm, Olives and Fresh Pita
• Classic “Caprese” Platters – Tomatoes topped with Basil and Fresh Mozzarella with Olive Oil and Cracked Pepper
• Citrus Marinated Asparagus and Jicama Crudités

Μελιτζάνες ογκρατέν με βασιλικό ...

Μελιτζάνες ογκρατέν με βασιλικό
Υλικά (για 4-6 άτομα):

1.        1 1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
2.        2 κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες
3.        3 σκελ. σκόρδο, σε φετούλες
4.        1 πιπεριά κόκκινη σε ζαράκια
5.        2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ψιλ/νες
6.        1/2 φλ. νερό
7.        1/2 φλ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
8.        1/3 φλ. ελαιόλαδο
9.        1/2 φλ. γαλέτα
10.        αλάτι, πιπέρι
11.        1/3 φλ. τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.        Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ξεπικρίζουμε. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου και από τις δυο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά
2.        Συγχρόνως: Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πιπεριά και το νερό και βράζουμε τη σάλτσα για 15'. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βασιλικό
3.        Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες. Από πάνω απλώνουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα σάλτσας. Στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες στο ταψί και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα
4.        Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 C, για 40' περίπου
5.        Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες λάδι στη γαλέτα και την πλάθουμε λίγο με τα δάχτυλα να το απορροφήσει. Την απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες (αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τυρί τριμένο) και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20'-25' μέχρι να ροδίσει το φαγητό
6.        Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε

Πηγή : http://www.gamosgamos.gr/cs/blogs/catering/archive/2010/05/21/10418.aspx